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鲜活水产品是指未经加工处理，保持其原始鲜活状态的水生动物或植物，它们通常具有生命力，能够正常呼吸、代谢和繁殖，这些产品包括各种鱼类、贝类、甲壳类、海藻类等，为了保持其新鲜度和质量，鲜活水产品需要适当的储存和运输条件。
鲜活水产品主要分为以下四大类：
1、鱼类：包括各种淡水鱼和海水鱼，如鲤鱼、鲈鱼、鳕鱼、金枪鱼等。
2、虾蟹类：包括各种虾、蟹等甲壳动物，如小龙虾、帝王蟹、明虾等。
3、贝类：包括蛤蜊、扇贝、牡蛎等各种贝类海鲜。
4、其他类：包括海带、紫菜等海藻类以及一些其他鲜活水生植物。
这些鲜活水产品具有丰富的营养价值，是人们餐桌上的重要食材，为了确保其品质，生产者和商家需要关注其来源、储存和运输过程，以确保其新鲜度和安全性，消费者在购买时也应选择信誉良好的商家，并注意观察产品的外观、气味和质地，以确保购买到的是高质量的鲜活水产品。